◆ □ ◆ 海　風　の　吹　く　丘 ◆ □ ◆

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いつもは、自分で釣った魚のレシピを掲載していますが、

更新する時間が無くて(￣ω￣ゞ)　”次回の予告”って事で

先日の釣果の写真をアップしたいと思います。　v(￣∇￣)

この間、久々で、釣りに出掛けて、４時間くらいの間に、

サビキ釣り（５本針）で、ママカリ（サッパ）が、１３０匹くらい

釣れました。他は、”フグ”と”カタクチイワシ”と”ハゼ”です。

チヌの子供は、もらいましたぁ。(￣ω￣ゞ)　ありがとう♪

釣っている時は、面白くて、何も考えなしですが、

いざ、捌くとなると、２時間以上かかり、泣きながら

ママカリ（サッパ）を捌き終わりました。（￣ー￣；）

という事で、次回は、ママカリ（サッパ）のレシピを

ご紹介しまぁ～す。(＾ーﾟ)ъ

↓　ちなみに、ママカリ（サッパ）って、こんな魚　↓

あと、おまけで、今の季節、”オキアミ”が獲れています。

網で、ひと掬いすると、ピチピチはねて、あっという間に

バケツいっぱいになります。もう少しすると、ヒゲ？が

伸びてきて、口ざわりが悪くなるので、今の時期が、

オキアミの一番、美味しい季節なんだそうです。

撒き餌に使ってもいいけど、ちと、もったいない・・・・

野菜と一緒に、”かき揚げ”にしたら、サクサク、ホクホク

めっちゃ(≧▽≦)　美味しかったので、近いうちに、

オキアミのレシピも、掲載しますねぇ～♪

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ゴミは持ち帰りましょう！

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◆　丸ごとカボチャのシチュー　◆

ハロウィンでクッキング

レ　シ　ピ　集

丸ごとカボチャのシチュー

いつもは、自分で釣った魚のレシピを掲載していますが、

今日は、ハロウィン！！って事で、カボチャを使った

シチュー。レシピ！と言っても、インスタントのルーで

作った、とっても、簡単な物でぇ～す。　v(￣∇￣)

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★★★★ 材　　　料 ★★★★

材料は、１０皿分作れる”シチュールー”の分量です。

● カボチャ　　　　　　　小さめの物（家族の人数分）

外側は、丸ごと使います。（食べます）

くりぬいた中身（２００ｇ）も、鶏ミンチと合わせて、

”つみれ”にして、シチューの中に入れます。

● 水　　　　　　　　　　　１８００ml

● ブイヨン　　　　　　　固形の物（１個４ｇ）３個～４個

● 片栗粉　　　　　　　　適　量

● 鶏ミンチ　　　　　　　３００ｇ

● 卵　　　　　　　　　　１　個

● 白味噌　　　　　　　適　量

● クリームシチュー　　１箱（１９０ｇ）

● タマネギ　　　　　　　中くらいの物４個（８００ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　　うち１/２個は、つみれに入れる。

● ニンジン　　　　　　　中くらいの物２本（２００ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　　うち１本は、飾り用

● ジャガイモ　　　　　　中くらいの物３個（４５０ｇ）

● グリーンピース　　　　適　量（飾り用）

● バター　　　　　　　　　大さじ２

●　牛　乳　　　　　　　　３００ml

★★★★ 作　り　方 ★★★★

●　カボチャの準備　

① カボチャをよく洗い、上部を切る。

カボチャは、固いので、包丁で、手を

切らないように、気をつけましょう！

② 軟らかくなるまで、電子レンジにかける。

耐熱容器に入れ、ふたをする又は、ラップで包む。

③ 軟らかくなったら、中身をスプーン等で、くりぬく。

”わた”や”種”を取り、中身（２００ｇ）をボール等に

入れておく。余ったら、別の料理に使って下さい。

④ 深めの鍋に、水を入れて沸騰させる。

⑤ 沸騰したら、ブイヨンを入れて、溶けたら、

カボチャを入れて弱火で煮込む。（２０分くらい）

煮込んだカボチャは、壊れやすいので、

気をつけながら、鍋から取り出す。

●　つみれの準備　

① くりぬいたカボチャ、タマネギ（みじん切り）、卵、

鶏ミンチ、白味噌をよく混ぜる。

ニンジンは、星型の抜き型でぬいて、余った物は

みじん切りにして、つみれに混ぜる。

②　固さを調整しながら、片栗粉を入れて混ぜる。

③　食べやすい大きさにして、カボチャを茹でた

スープ（ブイヨン入り）で、茹でておく。

●　シチューの準備　

① 厚手の鍋に、バターを熱して、一口大に切った

野菜を焦がさないように、炒める。

② ”カボチャ”、”つみれ”を煮込んだスープ（ブイヨン入り）と

”つみれ”を入れて、材料が柔らかくなるまで、弱火～中火で

煮込む。

③ いったん、火を止めて、シチューのルーを少しずつ

入れながら、溶かす。

④ 再び、弱火で、とろみが付くまで煮込む。

⑤ 最後は、シチューに、牛乳を入れて、仕上げる。

⑥ 茹でたカボチャの中に、シチューを入れて、電子レンジに

かけたニンジン、グリーンピースを飾れば、出来上がりぃ～♪

↓カボチャを使わない場合は、こちら↓

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◆　赤エイ（味噌三昧）　◆

もらった魚でクッキング

レ　シ　ピ　集

赤エイ (味噌三昧)

赤エイの”味噌汁”と、”味噌煮”です。

味噌煮は、前日に作った物で、翌日、

プルンプルンの煮こごりを　熱々のご飯に

かけて食べたら、美味しかったでぇ～す。

↓　ちなみに、赤エイは、こちらです　↓

裏　側　　

台所の流しに収まりきれないので、お風呂場にて、撮影。

表　側

赤エイをゲットした経緯（いきさつ）は、唐揚げのレシピを

ご覧下さいませぇ。　ちなみに → こちら　v(￣∇￣)

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★★★★ 材　　　料 ★★★★

” 味噌煮 ” の材料

● 赤エイの切り身　　　５、６切れ

● 白味噌　　　　　　　　大さじ４

● だし汁　　　　　　　　２００ｃｃ

● 砂　糖　　　　　　　　大さじ２

● みりん　　　　　　　　大さじ２

● 酒　　　　　　　　　　　大さじ２

” 味噌汁 ” の材料

● 赤エイの切り身　　　適　量

エイ以外でも、他の魚で代用可能です。　

タイ、カサゴ、カワハギ、サケ、などなど

あとは、お店で、魚を丸ごと１匹買った時、刺し身にした

残りを味噌汁に入れると”だし”がよく出て美味しいです。

◆以前、作った”ボラ”の味噌汁は、→ こちら◆

◆以前、作った”メバル”の味噌汁は、→ こちら◆

◆以前、作った”カワハギ”の味噌汁は、→ こちら◆

● 材　　料

味　　　噌　　　　適　量

薬味（ネギ）　　　適　量

豆　　　腐　　　　適　量

し　め　じ　　　　適　量

味噌汁の具は・・・・・・・・・

きのこ類（なめこ、えのき、しめじ、しいたけ　エリンギなど）

ワカメ、里芋、白菜、玉ねぎ、大根、人参、かいわれ大根　

などなど　お好きな具を入れてＯＫ。

冷蔵庫の掃除をかねて、余った野菜を使っても、美味しく

作れます。

分量は、家族の人数、お好みで、調整して下さい

ぶつ切りにした、赤エイの身。

肝と頭の部分。

店頭で、エイの肝って、１５０円くらいで売っていました。

お手軽価格♪

★★★★ 作　り　方 ★★★★

◆ 味噌煮の作り方 ◆

① エイの切り身の表面を簡単に洗う。

塩もみをして、ぬめりを取り除く。

② 鍋に、だし汁、調味料全てを混ぜ合わせて

煮立ったら、エイの切り身を入れる。

アクが出てきたら、すくい取る。

③ 弱火で、落とし蓋をしながら３０分くらい煮込む。

『”落し蓋”？？そんなもん、ないよぉ！(*￣ε￣*)』

　という場合・・・・・・・・

”アルミ箔”を、鍋の大きさ（または少し小さめ）に合わせて

丸くカットして、”アルミ箔”の中心を、バッテンにカットする。

（湯気が通るようにする。）

”はさみ”の切れあじが悪い時は、”アルミ箔”を切ると、

よく切れるようになります。

”落し蓋”も出来て、”はさみ”も砥げるぅ♪
　　　　

”落し蓋”は、煮汁が煮物に平均的にいきわたり、

表面の乾燥を防ぐ働きがあります。

④ 熱々の味噌煮を皿に盛り付けてもいいし、

一晩おくと、煮凝りが出来て、白いご飯の上に

乗せても、美味しいです♪♪

◆ 味噌汁の作り方 ◆

● 赤エイの下ごしらえ

エイの切り身の表面を簡単に洗う。

塩もみをして、ぬめりを取り除く。

● 味噌を入れる

① 鍋に、人数分のお湯を沸かす。

② お湯が沸騰したら、赤エイを入れる。

煮立ったら、アクが、浮いてくるので、取り除く。

魚を鍋に入れるタイミングは・・・・・・・・・

水から入れる場合と、お湯が沸騰してから入れる場合とが

あります。

煮立ったお湯に入れる方が、魚の旨みが魚自体に閉じ込め

られて、魚本来の旨みが楽しめると思います。

生臭さが、どうしても気になる方は？？

赤エイ以外の魚を使う場合・・・・・・・・・

小さい物なら大丈夫だと思いますが、大きな魚を使う場合は、

魚にあらかじめ、沸騰したお湯をさっとかけ、湯通しすれば、

生臭さは、さほど気にならないと思います。

まぁ、その辺は、お好みで。

③ 豆腐は、水切りして、さいの目に切る。

しめじは、石づきを取って小房に分ける。

④ アクが、ほとんど、なくなったら、豆腐、しめじを入れて、

さっと煮る。

豆腐は、すぐに火が通るので、煮すぎないようにしましょう。

⑤ いったん、火を止めて、お好みの分量の味噌を溶き入れ、

再び火にかける。

⑥ グラグラと、沸騰する直前にお好みの薬味（ネギなど）を

入れたら、あったか味噌汁の出来上がり～♪

　　　
薬味（香りの高い物、青みをいかしたい物）は・・・・・・・・・・

お椀に、生のまま入れて、直接、味噌汁を注いでもＯＫです。

味噌汁は、『煮えばな』が、美味しいと言われます。

これは、味噌特有の芳香が、９０℃以上になった時に、強くなる

事と関係していると言われています。

しかし、その一方で、加熱時間が長くなると・・・・・

せっかくの味噌の香りが、抜けてしまいます。

また、味噌を加熱する際、６５℃を超えてしまうと、味噌の旨み

成分である『たんぱく質』が溶出されなくなってしまい、味噌の

風味（旨み）という面でも、グラグラと煮立たせるのは、良くない

そうです。

味噌汁の表面が、グラっとくる瞬間に、火を止めましょう。

しかしながら、家族全員の揃う時間が、まちまちな場合は、

中々、そういう訳にもいきませんよねぇ。

冷めてしまった味噌汁を温め直しする場合には、水を少々

(50ｃｃ程度)を足してから、味噌も、少々足して、温め直しを

すると、味噌の香りが、よみがえり、再び、美味しく召し上がる

事が、出来ます。

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

　　　　　　　　　　　　お　　　ま　　　け

赤エイの一夜干し

かすべ（北日本では、エイのヒレを　かすべと呼ぶらしい）に

適量の唐辛子をまぶして、一夜干しする。

あぶって食べると、美味しかったです。

写真を撮るのを忘れて（￣ー￣；）　↓この状態の物を

干して、あぶって食べました。v(￣∇￣)

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◆　赤エイの洗い　◆

もらった魚でクッキング

レ　シ　ピ　集

赤エイの洗い

↓　ちなみに、赤エイは、こちらです　↓

裏　側　　

台所の流しに収まりきれないので、お風呂場にて、撮影。

表　側

★★★★ 材　　　料 ★★★★

● 赤エイの切り身　　　適　量

エイ以外でも、他の魚で代用可能です。　

スズキ、クロダイ、車エビ、鯉、などなど。

● 塩　　　　　　　　　　　適　量

酢味噌の材料

● 白味噌　　　　　　大さじ４

● 酢　　　　　　　　大さじ３

● 砂　糖　　　　　　大さじ２

● みりん　　　　　　大さじ１

● 練り辛子　　　　　小さじ１

あらかじめ、混ぜ合わせておく。

分量は、家族の人数、お好みで、調整して下さい

ぶつ切りにした、赤エイの身。

肝と頭の部分。

店頭で、エイの肝って、１５０円くらいで売っていました。

お手軽価格♪

★★★★ 作　り　方 ★★★★

① エイの切り身の表面を簡単に洗う。

塩もみをして、ぬめりを取り除く。

② 皮を取り、流水で、洗い流す。

魚の場合は、さばいて、三枚おろしにします。

③ エイの身を薄切りにする。

④ 薄切りしたエイをボールに移し、蛇口を

全開にして（思いっきり）流水をかける。

そう！まるで、エイに滝修行をさせているかのように。

あぁ、わかり難い表現ですかぁ？！（￣ー￣；）

”洗い”というくらいなので、徹底的に洗いましょう！！

激しい水流で、ボールから、エイの身が、流れ出て

しまうので、ボールの上から、ザル等を重ねておくと、

流れ出る心配はありません。

思う存分、洗えます。v(￣∇￣)

使用する素材が、新鮮な程、身が　しゃっきりと反り

返ります。

⑤ ある程度、身が締まったら、氷水の中に入れて、

冷やす。

⑥ １０分くらいして、ザルにあけて、素早く水を切り、

皿に盛り付けたら、出来上がり♪

今回は、酢味噌で食べましたが、薬味に、青シソ、

ミョウガ、小ネギなどを入れて、ワサビ醤油で、食べても、

美味しかったです。(＾ーﾟ)ъ

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◆　赤エイの肝（かぼす醤油かけ）　◆

もらった魚でクッキング

レ　シ　ピ　集

赤エイの肝（かぼす醤油かけ）

↓　ちなみに、赤エイは、こちらです　↓

裏　側　　

台所の流しに収まりきれないので、お風呂場にて、撮影。

表　側

★★★★ 材　　　料 ★★★★

● 赤エイの肝　　　適　量

● 塩　　　　　　　　　適　量

● かぼす　　　　　適　量

● 醤　油　　　　　　適　量

すみません、分量は、適当です。（￣ー￣；）

分量は、家族の人数、お好みで、調整して下さい

ぶつ切りにした、赤エイの身。

肝と頭の部分。

肝は、私の手のひら、２つ分ありました。

って、えらい、アバウトな表現？？（￣ー￣；）

食べ応えが、ありました。

★★★★ 作　り　方 ★★★★

① 沸騰したお湯に塩を入れ、赤エイの肝を茹でる。

② 茹で上がったら、食べやすい大きさに切り

皿に盛り付けて、かぼす醤油をかければ

出来上がり♪

濃厚だけど、決して、くどくない、赤エイの肝、

とっても美味しかったです。(＊￣▽￣)ノ

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福岡県
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自分の名前にも、” F ”が含まれているので

それぞれの頭文字” F ”から、” えふ ”

って名乗っています。

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三歩下がってついていく

かどうかは定かでない
九州女

典型的！それ以外、あり得ない

と多々言われる
Ｂ　型

几帳面、神経細やか

かどうかは定かでない
乙女座

ムツゴロウさんと同じくらい

（いや、それ以上？）動物好き

メダカ　癒されますぅ。

セキセイインコの”ぴぃ”

ミックス犬”ブンタ”

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●ブログのプロフィール●

釣りをしている時、”海　風”が

とっても、心地良い～(〃￣ω￣〃）

それと、私が”福岡”出身なので

◆□◆海風の吹く丘◆□◆
　（うみかぜの　ふくおか）

にしました。多少、ダジャレっぽい？！

ふとした事で、海釣りを始め、周りから、
おっさん化現象と言われつつ、

おばはん化のみならず、おっさん化を　
どんどんと、加速させ海　風に

吹かれ、釣り糸をたらしています。
釣れた時は、儲けもの！！
坊主の時も、何のその！！

釣り以外に、自分で釣った魚を料理して

以来、魚料理の楽しさに、ハマりました。

♪釣った魚で作る簡単レシピ集♪

料理のレパートリーが増えるかどうかは

釣りの上達次第？！

何ともまぁ、綱渡り的かつ不安定な雰囲気
満載のブログになっております。

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